Chitarra con fave guanciale e pecorino

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chitarra con fave guanciale e pecorino
chitarra con fave guanciale e pecorino

Ricetta di unastellaincucina

 

Ingredienti per due persone 

 

200g di chitarra Pasta Armando

70g di pecorino grattugiato finemente

80g di guanciale

300g di fave (intere)

Procedimento:

 

. Pulite le fave eliminando il baccello e sbollentatele per 3-4 minuti.

. Scolatele ed eliminate il tegumento (ossia la pellicina bianca che le avvolge)

. Tagliate il guanciale a listerete e mettetele a rosolare a fuoco dolce in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi

. Portate a bollore abbondante acqua salata e lessate la pasta

. Mentre la pasta cuoce, prelevate un po’ di acqua di cottura e lasciatela raffreddare qualche minuto. Non appena si sarà       intiepidita, aggiungetela al pecorino e mescolate con un cucchiaio… vedrete che cremina!

. Scolate la pasta al dente direttamente nella padella dove avete fatto rosolare il guanciale e aggiungete un mestolo di          acqua di cottura. Non appena l’acqua si sarà ritirata, aggiungete anche le fave e lasciate cuocere ancora per un minuto

. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la crema di pecorino. Date una bella mescolata e se la crema dovesse     risultare  molto densa, aggiungete ancora un goccio di acqua di cottura.

 E ora… correte a divorarla!

 

Ricetta a cura di Stella @unastellaincucina 

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